Questa volta vi propongo una ricetta vegetariana. Non sono vegetariana, ogni tanto mangio ancora la carne e non sento di eliminarla totalmente dalla mia alimentazione. Tuttavia però, invece di cucinare le solite polpette di manzo spesso preparo quelle vegetali. La prima volta che le ho assaggiate non credevo fosse soia. Pensavo fosse una carne molto leggera, ma non riuscivo a credere che fossero completamente vegetali. Generalmente le faccio al sugo come le normali polpette. Stavolta le ho fatte un po’ diverse.
INGREDIENTI
100 gr. di granulare di soia fino
pan grattato
pane raffermo
dado granulare
1 carota
1 cipollotto
100 gr di formaggio feta
parmigiano
1 uovo
sale
pepe
un po’ di prezzemolo
PROCEDIMENTO
Mettete il pane raffermo in una ciotola colma d’acqua, di modo che la crosta si rimuoverà facilmente. Fare un brodino della quantità di un pentolino piccolo, di quelli per scaldare il latte per intenderci. Nel frattempo sminuzzate la carota, tagliate a pezzetti il cipollotto sino alla parte verde e tagliate a cubetti la feta. Quando il brodino sarà fatto lasciatelo raffreddare. Versate in una ciotola 100 grammi di granulare di soia. e versateci sopra il brodino. Il granulare si gonfierà leggermente e avrà una consistenza simile al tonno in scatola. A questo punto aggiungete la carota, il cipollotto, la mollica del pane ben strizzata, l’uovo, il parmigiano, la feta, il sale il pepe e il prezzemolo e impastate bene con le mani come fareste per impastare le normali polpette di carne. A questo punto aggiungete mano mano il pan grattato fino a far raggiungere al nostro impasto la consistenza giusta per prendere la forma di polpettine. Formate delle palline e passatele in altro pan grattato oppure se preferite potete laciarle anche così. A questo punto potete infornarle, io ho scelto di farle fritte. Vengono davvero buone, saporite, croccanti fuori e formaggiose al punto giusto.
La soia granulare la si vende nei supermercati bio o nei reparti bio all’interno dei supermercati. Può essere di tipo fino o di tipo un poì più spesso, per le polpettine è più adatto quello fino, quello più spesso invece è indicato per farci il sugo. La soia io l’ho pagata intorno ai 3 euro per 200 grammi di prodotto. Con la metà vengono fuori parecchie polpette.
Pollici in alto per quelli che quando finisce la carta da cucina utilizzano la carta igienica!!!