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Muffin al cioccolato con goccine di cioccolato

Io adoro i Muffin.

Come incipit mi sembra buono. Io adoro i Muffin e da sempre cerco di farli il più simile possibile a quelli che mangiavo a Londra nella bakery di TESCO. Chi lo sa cosa ci mettono dentro!! Io nel frattempo mi sono perfezionata e prendendo spunto da varie ricette, traducendo le cup in grammi, provando e sperimentando sono giunta alle dosi che finalmente mi soddisfano. Questa ricetta è tipo un po’ della serie…dovrò uccidervi tutti dopo che la leggerete…nel frattempo ecco a voi la mia ricetta:
INGREDIENTI

300 GR DI FARINA

150 GR DI ZUCCHERO

125 GR DI BURRO

2 UOVA

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

2 CUCCHIAI DI LATTE

1 PIZZICO DI SALE

4 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO

1 BUSTINA DI PANEANGELI (LIEVITO PER DOLCI)

1 BUSTINA DI VANILLINA

100 GR DI GOCCINE DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e lasciarla raffreddare. Mescolare con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere le uova a temperatura ambiente ed incorporarle alla crema. E’ molto importante che le uova non siano fredde di frigo altrimenti il burro impazzisce separandosi in piccole palline. Aggiungiamo lo yogurt e l’estratto di vaniglia e mescoliamo, aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo. Montiamo a parte gli albumi con un pizzico di sale e lasciamoli per un secondo. Setacciamo la farina e aggiungiamolo alla crema di burro, uova e cioccolato. Versiamo un po’ alla volta insieme all’albume. Potete continuare con le fruste elettriche o anche con un cucchiaio di legno. Mettiamo sul fuoco un pentolino riempiendo il fondo di latte. Il latte deve essere veramente poco serve solo a far sciogliere il lievito. Dopo che si è riscaldato versiamo dentro la bustina di paneangeli e giriamo con un cucchiaio, comincerà a schiumare. Versiamo velocemente la schiuma all’impasto e mescoliamo. A questo punto versiamo nell’impasto le goccine di cioccolato.

Io per questi muffin ho usato la teglia per i big size muffin e ne vengono 6, se preferite potete farli anche con la teglia per i cupacake. Io preferisco farli grandi perché mi ricordano quelli britannici, inoltre restano più morbidosi rispetto a quelli più piccoli. Inserite un pirottino in ogni cavità e poi versate il composto. Io ho trovato da Ikea dei pirottini più grandi adatti per la teglia dei big size muffin e ho messo circa due cucchiaiate di impasto per muffin. Inforniamo a 180 ° per mezzora circa.

Ed ecco a voi i miei bambini a riposare:

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SchokoBueno Muffin

Per introdurre il trionfo cioccoloso che sto presentarvi oggi è necessaria un’adeguata colonna sonora:

Siete pronti? Slacciate bene le cinture perché dopo potranno andarvi troppo strette. Tenetevi ben saldi ai vostri cucchiaini perché vorranno tuffarsi autonomamente in questo gioiello della cioccolotisità.

Nato da una mente diabolica che al lavoro fantastica su nuove ricette da fare ecco a voi il chiattissimo:

SCHOKOBUENO MUFFIN

INGREDIENTI PER SEI SCHOKO BOMBE MUFFIN

2 uova

125 gr di burro

300 gr di farina

150 gr di zucchero

1/2 tazza di latte

1 bustina di paneangeli

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

70 gr di cacao amaro in polvere

PER LA CREMA

125 gr di burro

70 grammi di zucchero al velo

50 gr di cacao amaro

PER LA DECORAZIONE

3 confenzioni di kinder bueno (di cui una da mangiare durante il procedimento)

scaglie di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina il burro e lo zucchero e amalgamateli con una forchetta. Non imbrogliate, io non ho lo sbattitore elettrico, quindi per correttezza non lo farete nemmeno voi!! Unite al composto le uova. E’ necessario che le uova siano a temperatura ambiente altrimenti il freddo delle uova farà impazzire il burro che diventerà tutto granuloso. Se vi siete dimenticati di toglierle dal frigo e nn volete aspettare che si “ambientino alla temperatura” mettetele sotto l’acqua calda del rubinetto per qualche secondo.

Nel frattempo mettete il latte in un pentolino sul fuoco e fatelo riscaldare.

Unite al composto la farina, il pizzichino di sale e la vanillina. Vedrete che il composto diventerà un po’ duro, basterà aggiungere qualche altra goccina di latte (non quella sul fuoco).

Unite il lievito al latte tiepido e girate con un cucchaio. Il lievito a contatto con il calore del latte comincierà a schiumare. Versate subito la schiuma all’impasto e girate energicamente. Il cacao potete aggiungerlo prima o dopo la fase lievito.

Otterete così una golosissima crema cioccolosa che sarà difficile non assaggiare anche da cruda *___*

Per ottenere muffin di quella grandezza ho usato uno stampo per muffin di quelli grandi da sei.

Imburrate e infarinate gli stampi e versate metà del composto in ogni spazio. L’impasto è sufficiente per riempire tutti i biccherini.

Infornate a 180° e lasciate cuocere per circa mezzora. Controllate la cottura con uno spagetto.

Lasciate raffreddare i muffin e nel frattempo prepariamo la crema per la guarnizione.

Montare il burro con lo zucchero e il cacao amaro e lasciarlo in frigo almeno un’oretta.

Riempite una sacca a poche, a cui avrete aggiunto un beccuccio a stella,  con  la crema burrosa e guarnite il vostro muffin formando un cerchio sulla sue superfice.

Spolverizzate con una manciatina di scaglie di cioccolato bianco e poi infilate lateralmente un quadratino di kinder bueno.

Spero vi sia piaciuto, di seguito ancora qualche foto del fotogenico muffin!!!