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Rotolo alle Fragole – Alias: Torta Simona

Una volta ho letto una frase su di una targhetta di quelle che si attaccano al frigo. Per quanto possa sembrare banale, da allora non l’ho più dimenticata.

“Gli amici sono la famiglia che ci scegliamo da soli”

Sarebbe carino dedicare un dolce ad ogni singola persona che è entrata nella mia vita… per ora ho cominciato da te:

TORTA SIMONA

Che poi non sarebbe altro che un semplicissimo tronchetto con crema pasticcera e fragole.

La pasta Bisquit è sempre stata il dilemma della mia infanzia. Tra i miei primi tentativi di torta infatti c’era il rotolo con la nutella, che puntualmente ogni volta che lo arrotolavo mi si spaccava!!

Con questo metodo che sto per spiegare invece la pasta si mantiene morbida e facile da arrotolare.

INGREDIENTI (Per il rotolo)

100 gr di farina

5 uova

120 gr di zucchero al velo

10 gr di miele

vanillina o aroma alla vaniglia

INGREDIENTI (Per la crema)

3 rossi d’uovo

150 gr di zucchero

90 gr farina

1\2 litro di latte

aroma di limone

Fragole

PROCEDIMENTO

Con le fruste elettriche o anche con una semplice frusta, per i poverini come me che ancora non hanno uno sbattitore, montate gli albumi di 5 uova insieme a 50 gr di zucchero al velo. I bianchi non dovranno essere montati a neve ma dovranno diventare una crema morbida e spumosa. A parte sbattete i rossi con il resto dello zucchero, il miele e la vanillina. Unite adesso i due composti con l’aiuto di una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Unite la farina facendola scendere da un setaccio e continuate ad amalgamare con questi movimenti circolari.

Versate il composto su di un foglio di carta forno adagiato nella placca del forno (è cacofonico losò se trovate due sinonimi fatemelo sapere!!!). La teglia dovrebbe essere 30 X 40. Chiaramente se il vostro forno ha una teglia con misure diverse non mi sembra il caso di buttare il forno e andare a comprarne un’altro. Quindi se vedete che l’impasto è un po’ troppo non mettetelo tutto. Distribuite con l’aiuto della spatola il composto e livellatelo bene.

Lasciate in forno a 180° per 15 minuti circa. Non lasciatevi ingannare se la superfice sembra ancora troppo chiara, la pasta bisquit non deve cuocere molto altrimenti non riuscirete a piegarla.

Ora viene la fase che ha cambiato per sempre il mio modo di arrotolare il rotolo rotolante.Probabilmente per molti di voi la mia sarà la scoperta dell’acqua calda, ma di certo ci sarà ancora qualcuno che troverà utile questo suggerimento.

Lasciar raffreddare la torta ancora nella carta forno su di un piano. Quando è ancora calda cospargete la torta con un po’ di zucchero semolato e poi avvolgete con della carta trasparente. Il vapore acqueo che verrà a formarsi manterrà la torta morbida per essere arrotolata.

Nel frattempo prepariamo la crema. Come già spiegato in altre ricette, queste sono le quantità e il metodo che preferisco, per una crema ottima e senza grumi.

Sbattere i rossi con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una crema bianca e spumosa aggiungete la farina e il latte a temperatura ambiente. Versate tutto il mezzo litro di latte e continuando a mescolare con una frusta portate la pentola su una fiamma bassa.

Adesso dovete girare…girare….girare….girare…

Quando la crema comincerà a bollire leggermente, sentirete che comincerà anche ad addensarsi. Qui entrano in ballo tutte le vostre energie… è un momento topico….. girare girare girare….. finchè sarà pronta e potrete toglierla dal fuoco.

Lasciate raffreddare la crema, versandola in un piatto piano.

Tagliamo le fragole.

Non ho specificato la quantità delle fragole perché…..perché semplicemente è una cosa da fare ad occhio.

Quando tutto si sarà raffreddato staccate delicatamente la carta forno. Spalmate la crema lasciando un centimetro libero dai bordi e disponete le fragole così:

Adesso…arrotolate….arrotolate…arrotolate….

Io ho decorato il dolce con una buttercream a cui ho aggiunto del colorante naturale rosa. Non sono una grande fan della buttercream. Nel senso per le decorazione è bellissima ma preferisco non magiarla.

Ecco la mia Torta Simona:

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