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Funghi ripieni

Questo è un contornino che ho fatto per la cena del 31. Era da un bel po’ che pensavo di farli, poi mentre ero al supermercato accanto a me nella chilometrica fila dell’ultimo dell’anno durata 5o minuti (da leggere con voce fantozziana) sento due signore italiane che parlano tra di loro. Non è raro sentire altri italiani, ma quando li senti non puoi fare a meno di farti i fatti loro, anche perché l’italiano all’estero parla ad alta voce di “qualsiasi” e dico QUALSIASI argomento, perché tanto pensa di non essere capito. Una di loro diceva appunto che avrebbe fatto i funghi ripieni. Io ho guardato i miei funghi nel carrello e mi sono detta perché no!!

INGREDIENTI

500 gr di funghi champignon

3 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 fetta di pane

olio q.b.

un po’ di brodo

Pan grattato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Parmigiano

PROCEDIMENTO

La ricetta è quella di giallo zafferano, e nella ricetta originale gli champignon erano belli grandi. Io che avevo già dei funghi in casa (o per meglio dire nel carrello) ho usato dei funghi un po’ più piccoli ma va bene lo stesso.

Stacchiamo il gambo ad ogni fungo. Facciamo un po’ di pressione e delicatamente il gambo verrà via con tanto di suono alla “tavernello”. Non fate troppa forza altrimenti si rompono. Puliamo bene bene sia i gambi che le teste. Togliamo via dalla testa la pellicina in modo da liberare più spazio per il nostro ripieno. Adagiamo le teste a mo’ di piattino in una teglia foderata di carta forno e prepariamo il ripieno. Tagliamo a pezzetti molto piccoli i gambi e lasciamoli da parte per qalche minuto. Sminuzziamo l’aglio e mettiamolo in una padella con un poco d’olio. Facciamo soffriggere leggermente, poi aggiungiamo i gambi e il sale. Io ho aggiunto dei piccolissimi pezzettini di pane perché mi piace, la ricetta non li riportava. Aggiungiamo infine una parte di prezzemolo tritato. Spegnamo il fuoco e spostiamo tutto in una ciotola a cui aggiungeremo qualchec cucchiaiata di pan grattato e di brodo in modo da ottenere un composto cremoso. Aggungiamo il parmigiano grattuggiato e il restante prezzemolo. Farciamo con l’aiuto di un cucchiaino le teste dei funghi e versiamo un filo d’olio su ogni fungo. Inforniamo a 180° per circa mezz’ora.

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