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Muffin al cioccolato con goccine di cioccolato

Io adoro i Muffin.

Come incipit mi sembra buono. Io adoro i Muffin e da sempre cerco di farli il più simile possibile a quelli che mangiavo a Londra nella bakery di TESCO. Chi lo sa cosa ci mettono dentro!! Io nel frattempo mi sono perfezionata e prendendo spunto da varie ricette, traducendo le cup in grammi, provando e sperimentando sono giunta alle dosi che finalmente mi soddisfano. Questa ricetta è tipo un po’ della serie…dovrò uccidervi tutti dopo che la leggerete…nel frattempo ecco a voi la mia ricetta:
INGREDIENTI

300 GR DI FARINA

150 GR DI ZUCCHERO

125 GR DI BURRO

2 UOVA

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

2 CUCCHIAI DI LATTE

1 PIZZICO DI SALE

4 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO

1 BUSTINA DI PANEANGELI (LIEVITO PER DOLCI)

1 BUSTINA DI VANILLINA

100 GR DI GOCCINE DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e lasciarla raffreddare. Mescolare con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere le uova a temperatura ambiente ed incorporarle alla crema. E’ molto importante che le uova non siano fredde di frigo altrimenti il burro impazzisce separandosi in piccole palline. Aggiungiamo lo yogurt e l’estratto di vaniglia e mescoliamo, aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo. Montiamo a parte gli albumi con un pizzico di sale e lasciamoli per un secondo. Setacciamo la farina e aggiungiamolo alla crema di burro, uova e cioccolato. Versiamo un po’ alla volta insieme all’albume. Potete continuare con le fruste elettriche o anche con un cucchiaio di legno. Mettiamo sul fuoco un pentolino riempiendo il fondo di latte. Il latte deve essere veramente poco serve solo a far sciogliere il lievito. Dopo che si è riscaldato versiamo dentro la bustina di paneangeli e giriamo con un cucchiaio, comincerà a schiumare. Versiamo velocemente la schiuma all’impasto e mescoliamo. A questo punto versiamo nell’impasto le goccine di cioccolato.

Io per questi muffin ho usato la teglia per i big size muffin e ne vengono 6, se preferite potete farli anche con la teglia per i cupacake. Io preferisco farli grandi perché mi ricordano quelli britannici, inoltre restano più morbidosi rispetto a quelli più piccoli. Inserite un pirottino in ogni cavità e poi versate il composto. Io ho trovato da Ikea dei pirottini più grandi adatti per la teglia dei big size muffin e ho messo circa due cucchiaiate di impasto per muffin. Inforniamo a 180 ° per mezzora circa.

Ed ecco a voi i miei bambini a riposare:

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