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Risotto alle fragole

Continua la saga fragolosa.

Ho raccolto ben 5 kg di fragole pensavate mica che mi sarei fermata alla marmellata??!?

Ricetta con fragole fuori stagione parte II

INGREDIENTI

Una decina di fragole grandi

300 gr di riso

1 cipolla media

1 carotina

olio qb

acqua calda qb

1 dado vegetale

parmigiano qb

1 bicchiere di vino bianco (se avete lo champagne è meglio)

1 noce di burro

noce moscata

[Foglia di basilico e aceto balsamico in crema per decorare]

PROCEDIMENTO

Mettere un dado in una pentola con l’acqua. Fare un soffrittino in una padella bella larga, con la cipolla e la carota tagliete finemente, nel frattempo pulire, lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Aggiungere il riso al soffritto e farlo tostare leggermente mescolando e facendo attenzione a non farlo attaccare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il sale e la noce moscata. Aggiungere man mano il brodo di dado. Appena il riso assorbe il liquido aggiungere altro brodino. A metà cottura aggiungere le fragole. Man mano le fragole si scioglieranno e daranno al riso un colore leggermente rosato. A fine cottura aggiungere un po’ di burro e di parmigiano come ogni risotto che si rispetti.

Messaggio rivolto a tutti gli scettici che non si fidano dell’abbinamento: il risotto avrà un sapore molto delicato e leggermente asprino per niente agrodolce… è buonissimo, forse l’abbinamento più buono che abbia mai mangiato con un risotto.

Ed ecco il risultato:

 

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Informazioni su Mariarca Guglielmo

Una napoletana atipica a cui piace il freddo e il rumore della pioggia. Con la passione per la cucina, la fotografia, il reiki e tutto ciò che richieda creatività. Resto spesso nel mio mondo, mi sono sempre sentita come in una bolla di vetro, quelle che quando le capovolgi scende giù la neve.

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